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想知道青稞酒的酿造方法吗?还不来抄笔记!

发布时间:2022-06-27 17:04:55访问:4296

  大家有有喝过青稞酒吗?它是一种由产自青海、西藏、四川、云南、甘肃等地的青稞酿制而成的西部民族特色酒。青稞酒香味醇厚,一口入喉,回味无穷,且不会有头疼感。青稞酒传承至今已经有400年历史,现被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。要知道,这可不是什么酒都能得到的称号哦!想必,青稞酒有此誉名也是有其独到之处。想知道它是怎么酿造的吗?快那本子记笔记吧!

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  1、平时制作青稞酒时要把准备好的青稞清洗干净,吸好以后要马上把青稞取出,控干水分,然后再把它放到锅中,加入比青稞容量多2/3的水,开火煮制。

  2、等锅中的水被青稞全部吸收以后,就要调小火力,而且要不断搅动锅中的青稞,以保证锅中的青稞全部被煮熟煮透,煮到青稞全部熟透以后,关火取出以后,晾置半小时。

  3、把晾好以后的青稞摊开在干净的布上,在上面撒上酒曲,这时青稞的温度应该保持在45度左右,如果温度太高,或者温度太低,都会影响青稞酒以后发酵的口感。

  4、在放好酒曲以后,再把青稞重新放到锅中,然后用棉被等可以保暖的东西,把锅包起来,如果是夏天制作青稞酒,两天以后它就能发酵好,而冬天时则需要3到5天。正常情况下青稞酒发酵一夜就能闻到浓郁的酒味,如果闻不到酒味,说明温度不够,这是需要进行必要的增温处理。,

  5、等锅中的青稞酒完全发酵完成以后,取出以后过滤,得到的液体就是自制的青稞酒,但这时的青稞酒浓度特别高,不能直接引用,如果想马上喝到青稞酒,需要向它里面加水,而且加水数量要是青稞酒容积的四倍左右。

  上述内容就是小编为大家收集整理的关于青稞酒如何酿制的步骤教程啦,有需要的朋友赶快转发收藏哦!


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